ədviyyat

Ədviyyatlar əsasən otlar və ədviyyatlara aiddir. Otlar müxtəlif bitkilərin yarpaqlarıdır. Onlar təzə, havada qurudulmuş və ya torpaq ola bilər. Ədviyyatlar bitkilərin toxumları, qönçələri, meyvələri, çiçəkləri, qabıqları və kökləridir. Ədviyyatlar vanildən daha güclü bir dada malikdir. Bəzi hallarda, bir bitki həm otlar, həm də ədviyyatlar istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər. Bəzi ədviyyatlar çoxlu ədviyyatların birləşməsindən (məsələn, qırmızı paprika) və ya otların birləşməsindən (ədviyyat çantaları kimi) hazırlanır. Pəhrizdə, yeməklərin hazırlanmasında və qida emalında geniş istifadə olunur, yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur və qoyun əti, yağlı, şirinləşdirici, təravətləndirici məhsulların qoxusundan əlavə, balıqları çıxarmaq təsirinə malikdir.

Fesleğen: Təzə və ya qurudulmuş reyhan şirinliyi İtalyan mətbəxində vacibdir.

Dəfnə yarpaqları: Bütöv, havada qurudulmuş yarpaqlar güveç və ətlərə xüsusi bir ətir verə bilər, lakin süfrəyə verməzdən əvvəl mütləq çıxarın.

Chives: Chives yüngül bir qoxuya malikdir və tez-tez yeməklərə qarnir kimi istifadə olunur.

Marjoram: Marjoram dad baxımından keklikotuya bənzəyir və balıq, ət, quşçuluq yeməkləri və ketçupda istifadə olunur.

Nanə: Nanə təzə və ya qurudulmuş ola bilər. Tərəvəz, meyvə və çayda istifadə edilə bilər.

Allspice: Bu ədviyyat darçın, muskat qozu və mixək qoxusuna malikdir, buna görə də adını almışdır.

Cayenne: Bu qırmızı bibər həddindən artıq yeməkdən qaçınmaq üçün ehtiyatla istifadə edilməlidir, lakin bir çox Latın Amerikası və Cənub-Qərb yeməklərində mütləqdir.

Qırmızı paprika: Köri tozu kimi qırmızı bibər də kəskin ədviyyatlar və üyüdülmüş qırmızı bibərin qarışığıdır.

Darçın: Torpaq qabığı əsasən desertlərdə istifadə olunur, bütün qabıq isə sidr və digər isti içkilərə ədviyyat vermək üçün istifadə edilə bilər.

mixək: Bu şirin ədviyyat bütöv və ya üyüdülür və tez-tez manqal və desertlərdə istifadə olunur.

Zirə: Sürtgəcdən keçirilmiş zirə kəskin, dumanlı dadına görə bir çox Latın Amerikası və Cənub-Qərb yeməklərində istifadə olunur. Ehtiyatlı olun, xahiş edirəm.

Köri tozu: Köri tozu zerdeçal, hil, zirə, bibər, mixək, darçın, muskat qozu və bəzən zəncəfil də daxil olmaqla bir çox ədviyyatın qarışığıdır. Çili bibəri ona kəskin dad, qurudulmuş, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq isə zəngin bir dad verir. Karrilər istifadəsindən asılı olaraq müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılır.

Zəncəfil: Zəncəfil, yeməyə xüsusi ətir verən və Asiya yeməklərində geniş istifadə olunan, düyünlü, qəhvəyi kök yumrudur.

Muskat: Bu ədviyyat kəskin qoxuya və isti, bir qədər şirin dada malikdir. Bişmiş məhsulların, konservlərin, pudinqlərin, ətlərin, sousların, tərəvəzlərin və yumurta ətinin ləzzətini vermək üçün istifadə olunur.

Qırmızı bibər: Qızardılmış qırmızı bibər çox ədviyyatlı etmədən kartof salatı və dəniz məhsulları kimi yeməklərə rəng qata bilər.

Qurudulmuş zəfəran: Bu aromatik ədviyyat əsasən şorba və düyüdə istifadə olunur.

Zerdeçal: Zəncəfil kimi, zerdeçal da köri tozunun əsas tərkib hissəsidir və bir vaxtlar Hind zəfəranı kimi tanınırdı. Ehtiyatla istifadə edin - aromanın qalıcı olması üçün yalnız bir az vaxt lazımdır.